1、螺丝虾400克，剪去虾须、虾脚，洗净，晾干。说明：螺丝虾一般不去虾线，很难去除。
2、毛豆米150克，选择毛豆米时需先闻一闻，有的毛豆米泡过水，会有点气味，不好吃。
3、铁锅用小火烧干水分，放入适量食用油，然后放入几片老生姜，煎制出生姜的味道，然后倒入毛豆，炒1分钟左右。
4、倒入洗净的螺丝虾，然后一块儿用中火炒，虾肉逐渐变红。
5、倒入适量的酱油和少量的水，盖上锅盖略烧开，然后再开盖炒制，直制虾油出来。
6、待虾油出来后，虾便变得非常好看、诱人，此时放入适量的盐，再略炒一下。如果喜欢味精的，可放些味精，小编觉得虾已经非常鲜美了，用不着放味精了。
7、出锅啦，一盆香香的毛豆米炒螺丝虾，红绿相间，好看又好吃！
