1、是不能单比个头选择花胶大个头只是选择的一部分，不能完全以选择大花胶为主。每种花胶的功效不同，应按照自己的营养需要选择花胶品种。
2、以品种划分花胶分很多品种，而每种花胶的特性外形和后期的加工技术不同，大小也一样。不能完全看大小而定，还是看功效。
3、有的个头本身就大有的花胶本身就很大，想安南胶一个都是100克左右，这样的大小在花胶中算比较大的，而安南胶却是普通的花胶品种。
4、同等花胶产地也很重要还有需要看花胶的产地，像鳕鱼胶就分很多产地，还分红胶和白胶。同样大小的重量，但产地不同，胶质不同，价格也不一样。
5、以营养价值区分选择花胶还是要以营养区分，比如黄花胶适合你，而黄花胶无论是泡发后，同样等级的花黄胶无论是泡发后，还是未泡发都比鳕鱼胶要小，但营养价值却不同，不同相同而比。
6、同品种是个头越大越好在同样的花胶品种，和同样的产地当中，当然是越大越好，越大胶质越浓郁，而且腥味越少，同样价格也越贵。
