1、我自己就先打发好奶油，再准备好低筋粉，把鸡蛋打散加入到粉里，再加入糖粉和纯牛奶搅拌均匀，将拌好的面糊过筛，滤去面疙瘩。过筛后的面糊用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟。芒果去皮，去核，两边肉肉大的部位留下备用。面糊醒好后，不沾平底锅用小火热锅，然后倒入2大勺（30ml）面糊，迅速转匀，在小火上煎烤，直到面糊起泡。将锅在火上转动煎烤，使每一边都均匀受热，烤制好的班戟皮会起泡鼓起来，不用翻面煎烤。取班戟皮的时候，可以将边沿部位在小火上煎烤，趁起泡以后用锅铲轻轻铲动边缘，班戟皮就能被铲起，用这样的方法把一圈的皮皮都铲起来，然后锅离火放在湿抹布上（这样不会因为继续加热而导致班戟皮被烤糊），用手或者筷子辅助锅铲将班戟皮揭下来。揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，每放一层班戟皮，就盖一层保鲜膜，这样既不会使班戟皮互相黏在一起，还可以起到保湿的作用，不然后面卷的时候会因为皮皮变硬开裂断裂啥的。淡奶油加糖粉打发到可以裱花的硬度。取一片班戟皮，可以用剪刀将边缘部位修剪一下，去除较硬的边缘。将之前朝着锅底的一面朝上，挖一些奶油放在中间部位，将芒果肉用刀修整成适合的大小块状，放在奶油上。再取一些奶油盖住芒果肉，如果不盖也是可以的。像叠被子一样，把皮皮四边叠起来，裹住奶油和芒果肉就可以了。叠好以后翻转过来，就是一个漂亮的小枕头了，芒果班戟制作完毕。
