1、制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。
2、去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥即可。烂瘀佐栾这个做手抓饼是极好的，不仅味道香，起酥，分层的效果也是棒棒哒。
3、将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌，揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。
4、发好的面团分成两均两块，揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼，先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱，切成均匀的八块，不切断（看图）.
5、先叠好四个角，再把另外四个角包上，开口处捏紧。尽量把面团搓圆。
6、擀成约2厘米厚的圆饼，表面抹上一层水，撒上芝麻。
7、不粘锅，热锅凉油，微烧热，将饼放入，小火，小火慢煎，盖盖焖。
8、翻面，同样再小火，再焖。两面金黄就可以啦。
