1、鲜肉末670克，脂瘦比3:7，冷藏2小时。
2、将干紫菜用冷水浸泡成汤，过滤后切成片
3、冷藏好的肉糜加入所有除紫菜以外的调料。五个手指呈抓水果样的姿势用力按顺时针方向搅拌肉馅2分钟（一定是按顺时针）。这是很累的活，可以借助厨师机或是家里的男士帮忙。
4、把肉馅搅拌一下，抓起来，使劲往盆里打60下，直到里面全是筋。
5、加入准备好的海草丝顺时针搅拌2分钟，得到新鲜的肉馅。
6、取一张馄饨皮放入肉馅，其中一边上涂上水。
7、折叠和粘合
8、把下面两个角粘在一起
9、包好放冰箱冷冻硬后装袋保存。
