1、准备好木耳和鲫鱼。
2、把鱼打上刀花。
3、鲫鱼均匀地两面抹上面粉。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒、蒜苗。
5、锅烧热入油，放入鲫鱼煎到两面金黄色。装出备用。
6、锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。把鱼顺着一个方向放入锅中，加入盐和老抽（老抽一次不要放的太多，等会烧时看着颜色浅时，再加）。
7、锅中倒入开水，满过鱼，大火烧开，加入料酒。
8、把木耳切成小块。
9、加入到鱼中，放入少量的糖，用中火烧。
10、烧到锅中汤汁少时，装出鱼（装鱼时头要向着一个方向）。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少许水淀粉把汤汁勾的浓稠点。把做好的汤汁浇在鱼身上就行。
