1、 第一步：水煮鸡蛋 锅中加入清水，将鸡蛋放入水中，大火将鸡蛋煮熟，迷撞笸痉两三分钟即可。捞出鸡蛋，置凉后剥去鸡蛋壳，取出蛋黄，蛋清弃用，不想浪费的朋友可以将但请吃掉。
2、 第二步：备食材 将取出蛋黄碾碎，碾碎便于翻炒，同时碾碎的鸡蛋黄更能出油，碾的越碎也好。将碾碎的蛋黄装盘备用。
3、 第三步：做鸡蛋油 热锅放油，五成油温将碾碎的蛋黄下锅。小火反复翻宅烀佑狻炒，一定要小火慢炒，大火会很快的将蛋黄炒焦。待蛋黄变成焦黑色就会出鸡蛋油，整个过程二三十分钟就OK啦！最后将鸡蛋油沥出，装罐。
4、 第四步：注意事项 一定要用铁锅炒制鸡蛋油，其他材质的锅容易炒焦，而且不容易出油。 最后储藏鸡蛋油时，也要沥干净多余的杂质。
5、 鸡蛋油的营养价值:鸡蛋油中含有丰富维生素a和维生素d还含有一些矿物质和微量元素，鸡蛋油中含有丰富的卵磷脂，它能提高脑细胞活性，提高记忆力。
6、鸡蛋油的功效：蛋黄油具有治疗小儿溃疡骂宙逃慈性口腔炎，降血脂的作用。蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。
