1、食材选择和准备牛腩选择血色漂亮、连着筋的，吃起来会比较有嚼劲；用手按一下，感觉有点粘手，再闻一下味道，闻得到牛腥味，又没有臭味的就是好牛腩。除了牛腩，还要准备萝卜、啤酒、胡椒粉、盐、生抽，再准备一些大葱和枸杞做点缀。
2、将洗净的牛肉切成2厘米的块状。
3、菠萝削皮切块，放入搅拌机里，按水和菠萝的比例是1:1加水榨成汁，菠萝汁榨好后过滤出菠萝汁。以1斤牛腩为例，放1碗菠萝汁的配比，腌制10分钟。菠萝的香气可以消除牛腩的腥味。注意：不能腌制太久，否则牛腩的筋被过度软化，吃起来嚼劲就差了。
4、如图，将萝卜洗净，去头去尾后切成2厘米的块状。
5、将萝卜下到一锅开水里焯一下，捞出备用。这样能去除萝卜的辛辣味。
6、牛腩腌制好后，开大火把砂锅烧热后调成小火，倒入少许油润锅，防止牛腩粘锅。
7、将牛腩下锅，翻炒到变色后倒入刚好没过牛腩的啤酒。啤酒能去牛腩的腥味，还能增香、增嫩。
8、开大火把啤酒烧开，放适量盐、2勺生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀。
9、再调成小火，盖上盖子焖10分钟。
10、10分钟后，把焯过水的萝卜下锅。
11、继续小火炖10分钟，翻动一下，撒少许大葱、枸杞点缀一下，萝卜牛腩煲就做好了。
