1、卤水的制作：猪骨头洗干净，冷水煮开打去血沫，熬到汤成乳白色。起油锅，香料（蛱攫菸熘八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁厌蜴颊爰香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，小火熬2个小时这样！有条件可以熬久点这样味道更浓些。
2、米粉的泡发：干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。也不要泡太久久了影响口感，一般是30分钟这样。根据米粉的大小来计算吃的。用的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。
3、配料改刀加工：酸笋切丝，加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分。酸豆角切丁，花生米炸好。葱和香菜切末。
