1、奥尔良烤翅 烤鸭为什么颜色红亮诱人？是因为刷了一层蔗糖或麦芽糖或含果糖的蜂蜜，这是为什么呢?因为糖熬煮时会发生焦糖化反应，熬煮时间越长，糖色越深，焦香味越浓，如果时间过长就会变成黑色的焦糊碳化物。 各位小吃货也可以利用这个化学原理让自己做的食物更加诱人吧~
2、面包自制出来为什么是诱人的金黄色？ 因为油炸的过程是脱水所以会变成黄金色 这也是化学反应叫美拉德反应 是20世纪法国化学家美拉德发现地~ 馒头也是面食为什么不是黄金色 因为水汽充足所以还是白色的。
3、土豆山药莲藕下过前变发黑了？炒出来颜色发暗？这个同样是化学方应叫酶促反应如何解决呢？方法就是隔绝空气和至于酸性物质中 具体方法就是放入水中 ，然后再炒菜的时候放一些醋 变成醋溜土豆丝 啦~
4、吃了一口的苹果放在空气中有锈斑？ 这个是维生素C与氧气反应 被氧化了~但是维生素C更高的橙子 猕猴桃 可以遐热韶津抑制这个反应 不会有色斑~ 果汁让了一段时间也会出现这个颜色变暗~ 所以超市购买的果汁中都加入了抗氧化剂 所以还是不要喝饮料了~为了自己为了家人请保持一个健康的生活状态~
5、老公时常抱怨妻子炒出的菜颜色没有饭店的卖相要好看？功力不够 ？ 当然不是同样的蔬菜为什么熟了之后变了模样难道是 蔬菜素颜了？ 哈哈开个玩笑 那是因为叶绿素发生了变化 如果用贴砂锅炒菜铁离子和叶绿素中的镁置换反应 菜色就会变黑 。 解决方法很简单 改用铜锅就行啦 叶绿素生成的 铜叶绿酸钠 可以长久保持新鲜（铜火锅 涮菜 就会依旧鲜绿）
