1、准备工作：取两个直径为14厘米（5.5英寸半）的蛋糕环，用锡纸覆盖慕斯环的底部，可用作“底部蛋糕模具”
2、海绵蛋糕层的做法：将蛋白用电动打蛋器打发3分钟，逐渐加入砂糖。将蛋白打发至拎起打蛋器有软钩状
3、海绵蛋糕分层法：在打好的蛋清中加入蛋黄，继续用打蛋器打至蛋清与蛋黄混合均匀
4、海绵蛋糕层的方法：在鸡蛋中加入筛过的可可粉，通过切割和混合均匀地搅拌面糊。
5、海绵蛋糕分层法：将蛋糕面糊分成两份，倒入慕斯圆模中。把烤箱预热到170度，烤15分钟。
6、海绵蛋糕分层法：将烤好的蛋糕放入模具中冷却1小时后脱模，切下蛋糕顶部的皮，备用。
7、巧克力慕斯的做法：将黑巧克力隔微微沸腾的热水融化，保持巧克力温度在50度，注意不要使碗底接触热水。
8、巧克力慕斯的做法：将慕斯需要的蛋白混合砂糖打至十分发。先将1/3打发的蛋白与步骤蚀卺垦肝7融化的巧克力混合，接着将剩余2/3蛋白与巧克力慕斯液混合搅拌均匀。
9、清洗慕斯圈，将步骤6准备好的蛋糕放回慕斯圈中，倒入巧克力慕斯液，用刮刀刮掉慕盍嫫谧艰斯面。脱模前，将慕斯蛋糕冷藏至少2小时。如果不易脱模，可用热毛巾覆盖模具，方便脱模。
10、巧克力酱脆皮的做法：将可可粉,砂糖和80ml水在小锅中混合，开小火加热，之后加入镨扳髹迦黄油,黑巧克力和葡萄糖，加热至巧克力酱沸腾10-20秒。将巧克力酱倒出，放量至室温备用
11、巧克力酱脆皮的做法：当巧克力酱放凉后，倒一些巧克力酱到油纸上。用另一张油纸盖上巧姨捃孜粹克力酱，用擀面杖将巧克力酱擀开，再撕开两张油纸。
12、巧克力酱脆皮的做法：将两张油纸分别放在烤盘上，巧克力酱面朝上，用重物压上油纸的四稍僚敉视个角，防止烘烤时油纸卷曲。烤箱保持170度，烘烤5分钟取出放凉。成品巧克力脆片用于装饰蛋糕
13、巧克力脆皮围边：取一个较柔软的塑料片，将步骤10做好的巧克力酱倒一些在塑料片上，用刮刀将巧克力酱抹平
14、巧克力脆皮围边：将塑料片卷起，围住脱模后的慕斯蛋糕，固定后，再撕去塑料片
15、在蛋糕表面淋些巧克力酱，插上步骤12制作好的巧克力脆片做装饰
16、切块，开动！
