1、颜色淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。
2、外型淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手；劣质海参、糖干海参摸起来很软。
3、重量相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻；这点需靠经验来鉴别。淡干海参规格参考最大的规格是每500克/30头左右；大规格是每500克/40--50头左右；中等规格是每500克/60--80头左右；小规格是每500克/100头以上。
4、闻气味好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。气味是很感官的，如果您没闻过好的海参，说再多也理解不到什么是大海的味道，官网提供野生海参品鉴装，适合想拿海参做比较、试吃的参友。海参掺假加料的不是一两句话能说清的，又涉及到加了多少料的问题，有的容易辨别，有的很难辨别，所以晓静建议大家从官方渠道购买，可减少上当受骗的风险。
