1、先和饺子面，中筋粉中加入适量水（冷水即可），水一点点慢慢加，饺子面要比较硬才行，比包子面要硬（水分少）揉成光滑的面团，盖上盖子，饧面备用。
2、饧面的过程中可以做馅。猪五花肉选择四六或三七的偏肥一点的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，生抽搅打上劲。
3、白菜剁碎，挤出水份，留一些挤出的水份。
4、把白菜挤出的水份打到肉馅中，搅匀。适量即可，不要让肉馅看起来很稀，最后拌入白菜搅匀，放玉米油、盐，最后放入香油搅匀，馅就和好了。
5、取出一块面，搓成长条，㧃成一个个的剂子，搓圆，按扁。
6、一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了。
7、取一个皮，包入馅。
8、饺子的包法很多种，我一般是这种捏的。先中间捏一下。
9、再把敞开的口按进去。
10、剩余的两个角捏合，一边就包好了。另一边同理。这样包出的饺子圆润，挺立。
11、包好的样子。
12、包好的整齐排列，像列兵。
13、还可以捏成这种带花边的。
14、还可以这种挤的，中间先捏一下，左右手的拇指和食指，虎口部位按住两边，向中间挤。
15、也可以在上面再盖一个皮，四周捏紧，捏上花边。
16、锅中水烧开后下入饺子，锅开后改小火，煮3-5分钟，饺子都鼓起来了，加入一点凉撷渤猫辣水，再煮开，再煮两分钟捞出盛盘。
17、煮好了，太好吃了。
18、来点自制的油辣子，跟醋，蒜泥一起蘸着吃，更美味。
