1、①荠菜、韭菜洗干净，放在沥水篮子里面空水； ②将韭菜切成2公分左右的长度，荠菜用开水焯一下，然后切成碎末备用； 备注：温室大棚里面的荠菜可以不用焯水，露天地的荠菜相对比较老，需要焯水。
2、①对肉的要求，一定是肥多瘦少，我选择的是五花肉； ②五花肉切成肉丝，用料酒腌制去腥； ③锅烧热后，倒入少许食用油，葱姜蒜煸香，肉丝倒入翻炒，放入少许盐、酱油、糖，只要肉丝 断生 即可出锅。 （切不可以过份煸炒，肉丝炒的过老、过干，都不好吃！！）
3、①上述的荠菜、韭菜、肉丝等，放到一个容器中； ②切少许的葱花、姜末、蒜末； ③锅烧热后，倒入少许的食用油，然后放入一些花椒进行煸香，然后将油倒入馅中（只要油不要花椒）。 ④搅拌馅的同时可以加入少许盐、鸡精、酱油等进行调味。（按照每个人的口味）
4、四个鸡蛋，顺时针或者逆时针的搅拌，要均匀【忘记拍照了】
5、①上述步骤中的鸡蛋打匀以后，可以慢慢的加入面粉，要不停的搅拌成粘稠状； ②面胡子成黏糊状后，可以慢慢的加水进行搅拌，直至如图上很稀的面糊子； 备注；【面糊子一定要搅拌均匀，不要有面疙瘩】
6、①推荐个自己觉得比较好用的锅，材质比较轻，不粘锅，便宜； 【亲们如果需要购买，可以到当地宜家店购买，07年上大学时就有这款锅，当时的价格和现在的价格几乎一样】 ②用此锅，我没有添加一点点油；
7、①用勺子舀半勺面糊子，慢慢的倒入锅中，同时手持锅柄晃动锅，让其均匀的铺在锅中； ②皮子很薄，很容易熟，颜色变后即可出锅或者翻到另外一面在烧（因人而异）； ③在最后，可以留一点点面糊子，在包春卷过程中，抹在封口处定型；
8、在做皮子过程中，一定要小火！
9、春卷皮子出锅后，单独搁放直至冷却后，再叠放在一起 备注：【刚出锅后，皮子比较热，两张皮子很容易粘在一起】
10、①春卷皮子平铺在案板上，放适量的荠菜馅在皮子上；【稍微偏下方一点】 ②将两侧的皮子均向内折，底部的皮子往上裹； ③最后在接口处抹一些面糊子进行封口，便于成型。
11、每裹完一个春卷后，要散一些面粉，避免粘住；
12、当当当当…….不停的裹的，最后终于裹完啦！~~ 有成就感！！~
13、锅里放入食用油（多），放入春卷，炸成金黄色； 备注：油温要高
14、出卷外皮炸的酥脆时，出锅，切断~~
