1、准备材料，嫩姜的选择可以挑比较柔软和新鲜的，高粱醋是风味很好的无糖醋，很适合做腌渍，若没有也可以用白醋替代。
2、嫩姜可以用小刀去除比较老的表皮，再切成薄片，当然越薄越容易入味，也更好入口。
3、薄姜片加上一小匙盐入味后，静放30分钟出水。
4、准备一小锅水煮滚后把姜的盐分煮掉(大约5~10分钟)，煮好捞起沥干备用。
5、另准备小锅，准备糖醋水、酱汁水，醋、糖，比例2:1:1，煮滚。
6、煮好的酱汁放到温温，和姜片一起泡，完全冷却后放入冰箱2~3天风味最好。
7、当作佐餐小品真的很好吃，酸酸甜甜很开胃。
