1、想要知道牛肉板面的利润，那么我们只需要知道牛肉板面的成本就行了。一旦知道了牛肉板面的成本，那么对于板面的利润自然就一目了然了。下面就跟大家详细分析一下。面的成本：首先跟大家算算面的成本，我们开板面店的，一般都是用五得利高筋粉，一包50斤，价格88。和面的时候，50斤面，要放入20斤水，那么湿面一共就是70斤。如果一碗给半斤湿面的话，一袋子面能出140碗板面。一碗板面的成本大概是6毛钱。
2、汤料的成本我做的是正宗牛肉板面，放的是真正的好牛肉。算上牛肉的话，一碗板面的汤料成本大概是8毛钱。如果不放牛肉的话，一般板面的汤料成本大概是5毛钱。现在市面上很多板面店，虽然叫牛肉板面，但是没有牛肉。其实以我的经验，如果你店名叫牛肉板面，就别弄虚作假，放了牛肉后，一碗汤料的成本仅仅增加了3毛钱，一碗板面至少赚3块，你何必盯着这3毛钱呢？你用真牛肉，做真正的牛肉板面，虽然成本高3毛，但是一天只要多卖几十碗就值了啊。
3、青菜，水电，煤气成本一碗板面，青菜，水电，和煤气的成本大概是5毛钱。那么我们就可以算一下了，面成本6毛，汤料成本8毛，青菜水电煤气成本5毛，一共成本1.9元。如果卖6元的话，毛利润4块1，就算去掉房租，至少也能赚一半。
4、没接触过餐饮，能学会板面吗？新手第一鸱远忡绑次接触板面，难免都有这种担心，毕竟隔行如隔山。说句实话，如果按照传统的做法，新手在短时间内根本学不会。为什么呢？因为传统的做法是没有具体比例的，例如和面的时候，放多少面，多少水，盐，碱，都是没有具体比例的，完全就是凭经验。面软了加面，面硬了加水。熬料的时候，放的各种食材，例如桂皮，八角，花椒，香叶之类的中药材，根本不用电子称称取，就是用手抓料，桂皮一把，花椒半把的这种。可是你知道吗？每个人的手大手小都不同，如果不用电子秤精确到克，单凭经验用手抓的化，肯定每次做的味道都不同，这样新手根本不能短时间学会！
5、学板面去哪？我觉得学板面还是得到实体店学习，跟么师傅手把手学，踏踏实实的，一步步的学，学会板面后，可以在师傅店里实习几天，学学一个板面店是如何运转的。我觉得对于一个没有接触过餐饮的新手来说，你们缺少的不仅仅是板面技术，更重要的是开店经验。如果到小吃学校学习板面，根本无法学到开店的经验。就拿最简单的煮面来说，小吃学校教你一分钟煮一碗面，我们一分钟能煮两碗面，像这种实战经验，没有开过多年实体店的话，根本不知道窍门在哪。技术好买，经验难求。真正的经验在实践里，不是在光盘里，也不是在小吃学校里。开店的经验有多重要？例如，我们今天和了50斤面，没有卖完，怎么保存？卤的鸡蛋，豆腐，丸子没有卖完，怎么保存？这些真正开店才会碰到的问题，小吃学校以及板面技术光盘是没法教你的，只有到实体店学习，才能学到真正的手艺，才能独自开店。
6、卖板面，关键就是味道，当满大街都是板面的时候，我们必须用味道留住客人，只有正宗的味道，只有好吃的味道，才能留住客人。我之前有个朋友，当初在小吃学校学习的板面技术，去山东济南干的板面店，由于味道不正宗，刚开了半个月，就差点倒闭了。后来又到我店里重新学习的正宗板面，现在生意明显好转，吃饭的人，一天比一天多。很多人都是自己吃过后，觉得非常好吃，然后下次就带着朋友一起来吃。慢慢的，他店里生意就好起来了。
