1、把买来的带鱼段洗净控净水放到容器内，打入一个鸡蛋抓匀，备用
2、调蘸料：把葱段 姜片 蒜丁 花椒 大料 盐 糖 生抽 醋 红辣椒放在容器内搅拌均匀，备用。
3、干净的锅内放入适量色拉油，油热后倒入调好的蘸料，这时要快速翻炒，稍编后再加入适量的水开后再炖两分钟，然后关火。
4、把炖好的蘸料倒入干净的容器内备用。
5、干净的锅内倒入色拉油（油要多些），油温在7成热时（油稍冒烟时，油温就是6～7成）放入用鸡蛋抓匀的带鱼段，待带鱼炸至金黄色时捞出。
6、把炸好的带鱼段放到炖好的蘸料内，一款美味而又独特的蘸料带鱼就做好了
