毋庸置疑，黑蒜是忝苠庠碴走高端路线的。它最早出现在一些五星级酒店，用于炖汤。行政总厨们大赞其有提高人体免疫力的功能，而且还可以当婧泸谕明零食吃。后来在经常赴港购物的达人的案头也多了一罐黑蒜，当凉果吃，而且黑蒜最大的好处就是吃了没口气。当时一罐两三百克还卖到四百多元港币，折合人民币约350元。
“我特别喜欢吃黑蒜，没事就来上一个，有种桂圆肉的味道，甜、软、糯中有点儿酸。”金融白领王小姐说，她工作压力比较大，黑蒜能提高免疫力，最关键是还没有口气，还能避免谈客户时的尴尬。据了解，黑蒜是由鲜大蒜经过几十天的持续加热而成。加工后的鲜大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。对许多人来说，黑蒜的风味口感更有吸引力。
黑蒜比大蒜更有营养
“既然黑蒜是发酵后的大蒜，那吃大蒜是不是营养价值等同？”不少市民有这样的疑问。为此，记者特意咨询了营养专家，得到的答案是，发酵后的黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上。
黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60至90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。目前，黑蒜的营养价值得到公认，被称作食物“黑金”，在日本、新加坡、中国香港等地畅销多年，甚至传到欧洲。
黑蒜的功效
杀菌消毒能建防病墙 黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”。
抗氧化能力强防衰老 人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强抗氧化功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，其抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。
增强人体免疫力 黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。
调节血糖防糖尿病 黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。
启辉黑蒜是发酵90天而成的，品质相比其它品牌是最好的，已经完成了进口到外销的过程。
黑蒜营养美味，而且可以与很多食材搭配，有很多吃法。今天我们就来分享几位美食网友用黑蒜做出来的美味。一个是黑蒜凉拌黄瓜，一个是黑蒜菠菜意大利面，两个菜式都很简单，极易上手，最主要的是两道菜都很有营养，适合春夏季食用。
黑蒜凉拌黄瓜
分享网友：微米
主料：黄瓜(2根)、黑蒜
调料：白蒜、盐、生抽、香醋 、白糖、麻油、辣油
做法：先将黄瓜洗净，切小块，然后用盐、白糖 、生抽、香醋将黄瓜腌制入味；同时将黑蒜切片、白蒜拍碎，将黑白蒜放入黄瓜里备用。最后炒锅里放适量油，烧热，浇在蒜上，再加入麻油、辣油即可。
黑蒜菠菜意大利面
分享网友：陈媛媛001
主料：菠菜(50克)、意大利面(100克)、黑蒜（一个）
调料：盐、橄榄油、黑胡椒
做法：首先将菠菜洗干净后切碎，放入搅拌机里面，稍微放一点水，搅拌成泥状。然后将意大利面放入沸水中煮熟捞出控干水分（煮面时可以放点盐面容易熟）。在锅里放入橄榄油，放入切成小块的黑蒜炒香，再放入菠菜泥翻炒，一定要小火不停地搅拌。加盐拌均匀放入煮熟的意大利面，让面均匀的沾上酱汁，出锅前放一些黑胡椒粉，加点装饰就可以上桌了。
黑蒜猪排饭
分享网友：漫香小屋
主料：猪里脊 、黑蒜、卷心菜、鸡蛋、面粉、面包糠、番茄、千岛酱
调料：盐、料酒、椒盐
做法：将猪里脊切薄片，鸡蛋打散、黑蒜切小丁、番茄切薄片、卷心菜切丝，鸡蛋、面粉、面包糠备用。首先将猪肉用一点点盐和一小勺料酒稍腌。取一片肉（用刀背拍一下，肉更松口），放上半面黑蒜后把肉对折，依次裹上一层面粉、一层蛋液、一层面包糠。平底锅放油，油热后，放入猪排。中小火煎至两面金黄，熟透。然后将卷心菜、番茄、千岛酱、米饭、猪排装盘即可。
