1、挑选适量的新鲜的明虾，用清水泡大约三分钟，反复清洗2—3遍。ps：海鲜由于过长时间在室外暴露总是不干净的，洗净以防吃了闹肚子。
2、将洗干净的明虾中倒入适量的料酒，放入一个捏碎的八角，再加入适量的（十几粒就好）丐蘑哿要花椒，用筷子搅拌均匀，聚刁擞蛔放置在一边腌制大约五分钟。ps：这样做的目的是去除海鲜的腥味，作为内陆人，有的时候很是受不了海腥味的。
3、讲一个新鲜的鸡蛋打碎搅拌均匀，加入一小勺淀粉（没有用面粉也是可以的），用筷子搅拌均匀。ps：这是用来包裹虾的表皮的，会让虾不会油炸的过于干燥，硬的难以入口。
4、将腌制好的虾空好捞出来，放入搅拌好的鸡蛋里，用筷子反复搅拌明虾，让虾的各面充分与鸡蛋液涂抹均匀。
5、将锅洗净，倒入适量的油预热，将包裹好鸡蛋液的明虾慢慢的倒入锅中，用筷子将虾分开摆好，使它们每个都能与锅底接触，充分油炸，大约2—3分钟，虾的一面就炸好了。
6、随后用筷子小心地将每个虾反过来，继续油炸另一个面，等大约2—3分钟虾的两个面都炸的差不多了，撒入少量的盐，用菜勺翻几下，保证滋味混合均匀，这样油炸明虾就做好了。ps：剩下的鸡蛋液不要浪费，用炸虾剩下的油将它也炸了，但时间要长点，毕竟已经沾了海鲜的，入口要卫生干净。
