1、首先，准备一个旃仳疸庾稍大的番茄，如果是比较小的番茄就准备两个。把番茄去皮后切成小丁，切成小丁的好处，一是让番茄汁都出来好让鸡蛋入味，二是给小孩子吃的，切成小丁便于小孩子咀嚼，让小孩子更爱吃。
2、接下来，准备好三个鸡蛋，这个适个人口味而定，如果想吃番茄味浓一点的，准备两个鸡蛋也可以。
3、把鸡蛋打到碗里，然后用勺子或筷子把鸡蛋打散。这里要注意一点，不要用竹筷子或勺子打鸡蛋，会破坏鸡蛋里的一种营养成分，小编一般用不锈钢的筷子或勺子打散鸡蛋。
4、把鸡蛋打散后，加小半勺盐到鸡蛋里再继续打散，这样做的目的，一是让鸡蛋打得更散，二是让鸡蛋入味。
5、在锅里倒上一锅铲的油，然后把打散的鸡蛋倒进锅里双面煎熟。
6、再把煎熟的鸡蛋用锅铲切着小块，然后把鸡蛋盛到碗里放一边。
7、再把锅里倒入少许的油，把番茄倒进去炒，边炒边压，把番茄汁都压出来。
8、把番茄汁压得差不多了，再把鸡蛋倒进去一起炒，加勺盐（这个适个人口味而定），炒到番茄汁被鸡蛋都吸收了，再盛盘就好了。
