1、将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更烂衣茫庥好的去除腥味。值得一提的是，现在天气越来越热，最好将整盆放到冰箱冷藏室中）
2、将腐乳压碎备用，
3、焯水。将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，将猪蹄捞出备用。
4、锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。
5、往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸宅烀佑狻炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊锅）。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。第七步：将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。
6、倒入大一碗水，再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。（盐不用放太多，因为腐乳中有盐味。另外，也可以用高压锅来炖，省时省力~）
7、时间炖足后，转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。
