1、准备食材：莴笋20克，牛里脊40克，鸡蛋1个（约50克）。
2、牛里脊放入生姜水中，浸泡10分钟。 »生姜水的做法：生姜切丝，用开水冲泡，放凉后使用。 骛叉酉噱»牛里脊用生姜水浸泡可以去除腥味。
3、起锅烧水，水开后放入莴笋，焯水2分钟。
4、莴笋切丁。 »妈妈们尽量切得细碎一点哦。
5、浸泡好的牛里脊倒入辅食机中，再加入20毫升清水，搅打成肉糜。 »加水搅打牛肉会更加软嫩细碎。
6、搅打好的牛肉糜中倒入莴笋丁，搅拌均匀。
7、碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。
8、平底锅刷油，开小火。
9、锅热后舀入蛋液摊匀。 »妈妈们尽量摊得薄一点，做出来会更好吃哦。
10、放上牛肉糜。 »第一次尝试的妈妈不要放太多，容易包不住，弄破蛋皮。
11、表面快凝固的时候用筷子折起来边缘封口。
12、另起一锅烧水，做好的蛋饺大火煮10分钟。
13、美味的小蛋饺就做好啦，软嫩的蛋皮包裹着鲜美的牛肉，拿来煮面煮汤也是非常好吃的哦！
