家常大饼的做法

 时间:2025-01-04 10:44:23

1、面粉和温水的比例是500克面粉400克温水。250克面粉,200克40度左右的温水和面,用筷子和就好,不然粘一手面粉,盖上盖子醒3个小时。

家常大饼的做法

2、这是醒好3个小时的面团,手沾点干面粉取出放置在揉面垫上。

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3、面团沾上面粉后轻柔几下,不用太使劲。

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4、将面团擀成圆形面皮,配合着擀面杖和手把面团弄圆。

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5、在面皮上刷满油,均匀的撒上盐,再往上面撒些面粉,用刷子把盐和面粉刷匀。

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6、选一个位置切一刀。

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7、叠角,逆时针方向旋转卷起来,卷得越紧实越好。

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8、卷好之后的样子。把封口捏紧,不要让油漏出来。静置再醒5分钟。

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9、5分钟后把长条卷筒立起来竖向按扁,呈一个圆形面团。

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10、用擀面杖配合手擀成规则的圆形的饼坯,如果有沾手现象随时在面皮上撒上面粉。

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11、电饼铛开启,加热到烫手刷一层油,将饼坯放入电饼铛里盖好盖子,约2分钟,饼坯充气鼓起,将饼坯反正面刷油并翻个个,加盖2分钟,大饼出现金黄色就好了,

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12、出锅后双手同时向饼中间来回推饼,让饼松软。

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13、然后立即放入盆里盖好盖子,避免水分蒸发。

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14、焖过一会儿的饼切成饼丝,第二天可以做炒饼。

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