1、准备食材：将韭菜摘好去掉烂叶并洗干净，鸡蛋冲洗一下比较卫生。面粉放在容器中加入适量的水，可以慢慢的加水防止过多，边加水边搅拌，然后揉成面团，多揉一会比较好，面稍微软一点做出来的韭菜盒子比较好吃。
2、然后将面放在旁边盖起来，现在可以煎鸡蛋了，煎鸡蛋有一个技巧，就是锅烧热后倒适量的油，油烧热将鸡蛋倒进锅里同骀旬沃啭时用筷子快速不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋碎的比较均匀。将煎好的鸡蛋放进盘子中凉凉。以免把韭菜烫熟。
3、接下来可以将韭菜切碎，然后与鸡蛋拌在一起，加入适量的盐。搅拌均匀。接下来将面团中间戳一个洞，捏成一个圈。用刀切段，并揉成条，然后切成大小适中均匀的小节。将每节面揉成面团。
4、将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的饼。将韭菜鸡蛋馅儿放在饼中，然后将边缘捏在一起，记住，不要把馅儿露出来，边缘稍微大一点儿。捏好后用擀面杖把它们稍微擀一下，让各处薄厚大致均匀。
5、为了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他调料。和面的时候不必那么严格的参照我这个比例,只要加沸水和冷水能和成面团就可以.
6、因为馅料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久会影响韭菜自然的清香。
