1、粉蒸扫帚菜:扫帚菜浸泡清洗干净;洗净控干水分,最好是叶片上有水珠,但是盆内无水
2、在上面撒上玉米面,也可以直接用面粉;用手抓匀,使每一个叶片上面均匀裹上面粉
3、蒸锅内放水,将笼布浸透水,铺上;放入裹好面粉的扫帚菜。开火,出热气之后蒸5分钟即可
4、花生烤熟、黑芝麻烤熟,用料理机打碎。加入盐、味精调味;蒸熟后,在上面撒上花生芝麻碎,用筷子拌拌,即可食用。
5、凉拌扫帚菜:把扫帚菜清洗干净,再放入到沸水中焯两分钟,捞出后放入凉水,降温后捞出把水分沥干
6、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用;把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料,用筷子调匀
7、把处理好的扫帚菜放在盘子中,再把调好的料汗倒进去,最上层撒上蒜末,就可以了。