1、制作酒醪浸泡糯米，捞出放入箩筐，用清水反复冲洗，沥干后蒸煮熟透，蒸饭取出用凉水冲淋冷却，拌入酒药装缸搭窝成“V”型，用草盖封缸。
2、糯米发酵将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，加少许稻壳及水，用手充分搓拌均匀，放于醅面中心处，上复一层稻壳，不须加盖，进行发酵。
3、进行过勺发酵3到5天，将上复的稻壳揭开，把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺，每次皆添加适量稻壳，并补加部分温水，过勺完毕，原缸“露底”，料醅全部过到另一缸。
4、封缸醋醅成熟立即向缸中加盐，进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿，封缸七天就翻缸一次。
5、淋醋将陈酿的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法循环泡龌对霏莛淋，每缸淋醋三次，将头汁醋加糖搅拌融化，澄清过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。
