1、白面，绿豆面放到盆中，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水水中加入盐，也是为了增加面粉筋性 ，绿豆面条做的好坏程度，关键取决于和面，所以和面是标志着手擀面成功失败的关键点。
2、用盐水和面，比例大约是一斤面四两到五两的水。这样活出来的面软硬适中，如果加了鸡蛋，一定要把鸡蛋的量去掉。大约四两水就够了。活成麦穗状，然后醒30分钟，每隔十分钟揉一次，直至面团光滑。
3、把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了
4、取一个面团，擀成大片
5、叠起来，切成条，因为是绿豆面，所以切的时候比白面的面条还是要宽了不少
6、把面条打开，把薄面抖干净
7、放在盖帘上，把另一个面团也同样擀好
8、锅里烧开水，下入面条，煮3个开
9、捞出来过冷水
10、因为加了鸡蛋和盐，所以绿豆面的面条没有断裂的情况，口感呢，跟白面的面条差不多。因为含有绿豆面，对身体却好了不少。
