1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个的剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮,凡是伤了果皮的葡萄放到一边,留着吃不要用来做葡萄酒.
2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,然后用清水再冲洗一遍
3、把水沥干
4、把葡萄倒在盆里,用手把他们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全部留在盆里,然后按照6斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以多加一点),搅拌均匀,等白糖完全融化后装在洗干净的瓶子里.注意:瓶子不要装得太满,要留出3分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装得太满,葡萄酒会溢出来.另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧.
5、这是我捏碎的葡萄,12斤我放了2斤白糖.
6、夏天气温高,过21天葡萄酒就酿好了,如果气温低,可以多酿几天,要注意,酿的时间越长,酒味越浓.葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓.我个人不太喜欢太浓的,太浓会醉,哈哈.喜欢浓的可以放久一点.葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽葡萄皮还有发了酵的果肉都滤掉,就是滤渣.滤渣的工具我买的漏瓢,有的人用纱布也是可以的,反正家里可以用来漏的都可以,最后留下葡萄酒就可以了.要注意的是:滤渣的工具一定要严格消毒哦,不要把细菌带到酒里去了.
7、大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,还可以吧?就不要看包装了啦.葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了,这种去年的红葡萄酒,我只能喝一小杯(酒量太差,不要笑我啊).
