新鲜海蜇的吃法和处理

 时间:2024-10-16 12:33:09

1、市场上的海蜇目前来说有新鲜的海蜇和干海铝牯棵暂蜇皮两种。干海蜇皮经过处理不存在中毒的问题,而新鲜的海蜇则有可能有毒。因为糕恍阏绯新鲜的海蜇中含有含有五羟色胺、四氨络物及多肽类等物质,可能引起过敏等组胺反应,同时海蜇属于海鲜,含有一定的寄生虫和细菌,它的表面附着副溶血性弧菌,如果直接吃新鲜的海蜇,可能引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状。

新鲜海蜇的吃法和处理

2、新鲜的海蜇需要把触须、海蜇头都处理掉才能吃,最常用的办法就是用食盐、明矾经过3次加工、腌制,滤去水分后才能去除毒素。 加工完毕,在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗,脱去食盐、明矾,清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上,这样就可以全部杀死孤菌,食用起来较为安全。

新鲜海蜇的吃法和处理
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3、海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,凉拌海蜇丝效果更佳,新鲜海蜇切完盛入盆中,烹调,加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油凉拌,口感软滑弹润,酷似凉粉,清脆爽口。

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