1、120克清水入锅放大葱3节鲜姜6片花椒30粒左右烧开离火成备用
2、竹荪剪去顶部封堵的头去除怪味
3、用温盐水泡直到泡软，多换几次水可去除怪味
4、鸡脯肉300克先切后剁
5、成鸡脯泥
6、将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次
7、放上3克盐继续搅拌
8、再加入半个蛋清继续搅拌至完全吸收，此时的肉泥有粘性
9、盛出放在容器里加入适量的香油调味
10、锅里放水烧开后再改小小的火，不冒泡的状态，攥一把肉泥利用拇指与食指交替挤出光纳骥姘鹚滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入锅里
11、待丸子浮起表明就熟了
12、全部浮起后捞出放凉水里拔一下装盆备用，汆丸子的汤留着有用
13、蟹味菇减去根部洗净，西兰花烫熟备用
14、取适量的汆丸子汤烧开，将竹荪及蟹味菇放入
15、开锅后煮上5分钟后将鸡脯丸和枸杞子放入
16、再次开锅说明锅里的所有材料都已经熟了，放上粉丝
17、放上西兰花
18、放上少许的橄榄油
19、最后放上白胡椒粉即可
