1、先把酸菜放在清水中泡半个小时后，再清洗干净，切成丝备用。
2、再把猪大肠放在大碗里，放面粉，盐，料酒，白醋一起反复搓洗，中间还要把猪大肠翻过来再反复搓洗，想要炒好这道菜，处理猪大肠是关键， 一定要清洗干净，才没有那种不好闻的味道。
3、之后烧半锅水，在水里加少量姜丝和花椒，水开后把猪大肠放进锅，水再次开再把猪大肠捞出来控干水分。
4、准备好配料，把配料和猪大肠都放进高压锅里，放一碗水，盖盖子中火焖十五分钟。
5、时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完再拿出来放凉后再切成片备用。
6、之后把酸菜大火翻炒至酸味没那么浓为止，再铲出来备用。
7、再把锅洗干净炒猪大肠，开大火翻炒一分钟。
8、最后把炒好的酸菜再倒进锅加少许盐和鸡粉，五香粉，料酒，蚝油。翻炒一分钟即可装盘上桌了。
