1、准备配料
2、把猪肉切成小块。用绞肉机搅拌成肉馅。搅拌越细越好。
3、将蛋黄和蛋清分离，分别放在小碗中。
4、将20g淀粉放入蛋清中，用勺子充分搅拌，调成蛋清淀粉糊，调至糊糊用勺子舀起时可以拉出长长的细丝，这时糊糊的粘合力最强。
5、将拌好的蛋清淀粉糊放入肉馅中搅拌均匀，肉馅就会稍薄，然后加入20克淀粉搅拌均匀。
6、准备一张锡纸，把肉馅倒在锡纸上，用手揉成正方形。
7、用锡纸把肉馅包裹起来，这样蒸出来的午餐肉肉质紧密，不会散开。（也可用厨用纱布压紧实包裹起来）然后放入蒸锅，大火蒸25分钟。
8、蛋黄也不浪费，将蒸完的午餐肉去掉锡纸，蛋黄打散，用刷子将蛋液均匀的涂抹在午餐肉的四周。将刷完蛋液的午餐肉重新放回蒸锅，大火蒸5分钟至蛋液定型即可。
9、自制宝宝午餐肉完成，肉香扑鼻。虽然肉质紧密，但软嫩好嚼，口感细腻。
