花雕火腿蒸黄鱼的做法

1、准备好所有食材

2、金华火腿切薄片。将切好的火腿片放入花雕酒中浸泡一晚，让火腿的鲜味充分释放到酒中。

3、大黄鱼出厂时已加盐加酒腌制，鉴于后面要加火腿，所以建议用水淋一下去除多余盐分，擦干水分备用。

4、在鱼肉这一面撒上一勺糖吊鲜，翻过来后，在鱼皮这一面均匀铺上姜片和火腿片。淋入浸泡过火腿的花雕酒。

5、入蒸箱或蒸锅，蒸8-10分钟。

6、切一段辣椒圈，去籽后穿入切成细丝的葱白，供装饰用。蒸熟后出锅。摆上葱丝辣椒圈作为装饰。