1、准备鸡蛋、韭菜、豆腐皮、饺子皮。
2、韭菜摘洗干净晾干水分后，用刀切碎，放入一个大碗中
3、豆腐皮用温水泡软，清洗干净后攥干水分再切碎，也放入大碗中
4、炒锅烧热加食用油，倒入鸡蛋液，顺势用筷子搅碎至凝固，再盛出倒入大碗中
5、接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油，搅拌均匀，再根据自家口味尝下咸淡
6、喜欢香油的，也可以加一勺，拌匀后就可以包包子了
7、将买回来的饺子皮，几张一摞用擀面杖顺四周擀几下，擀大一些，薄一些
8、放上多些的馅料，捏褶包包子，也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连
9、包好后不用二次饧发，锅里烧开水，直接把蒸屉放进去，加盖中大火蒸8~10分钟
10、时间到，打开锅盖，个个饱满且光亮透明，皮簿馅多，又香又好吃
