1、准备所需材料：鸡腿、大蒜、生姜、辣椒、土豆，提前将鸡腿从冰箱中取出解冻；
2、将未冻好的鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面均匀切下，调味即可。然后将姜、蒜去皮洗净，与鸡腿一起放入保鲜袋中，拌入盐、生、蚝油、料酒、鸡精等调味品，搅拌均匀，腌制半小时以上，隔夜效果更佳；
3、土豆和胡萝卜去皮，洗净，然后切锅，放在碗底（萝卜没有或没有，但更嘀芟苒疾有营养，颜色更好）；土豆切得不要太大，以免鸡腿熟了，土豆还没熟；
4、将腌制好的鸡腿再平铺码放在土豆块上；
5、均匀撒上剁辣椒，再将碗放入蒸锅中，上汽后大火继续妨澈记豳蒸15分钟；剁辣椒偏咸，太多容易太咸，不宜放太多，或者减少盐的用量；
6、蒸完后取出，再从锅里放些花生油，加热冒烟；
7、洒上葱油，然后将油均匀倒入碗中。
