1、鸡胸肉洗干净，中间破开切片
2、用刀背敲鸡肉，这样好入味
3、也可以拿一块鸡肉，切条，可以炸鸡柳，这个鸡肉不需要刀背敲过。直接切条
4、将鸡排和鸡柳放入碗里，加生姜几片，料酒三调羹、盐少许，椒盐适量，可以这些都根据鸡肉多少放。再加少许酱油。然后密封放冰箱腌制一个小时
5、准备好面包糠，劐聂赞陶根据鸡肉的量准备，我大概放了一小碗，大家若家里没有面包糠，可以买个面包，需要干点的，用刀或剪刀剪成图中一样的碎末
6、在面包糠里加入三大勺面粉，这样更有利于炸出来的鸡排香脆
7、准备好蛋液：鸡蛋一个打散。淀粉：二勺，放单独盆中，图中左边那个就是，还有最重要的芝士片
8、取一片鸡肉片，光滑那面放入淀粉中，涂上淀粉，另外用刀背敲过的这面，加入半片芝士对折。
9、对折后，边沿再抹上淀粉。把淀粉涂均匀。可以用手轻拍几下，不要成块堆在一起
10、将抹上淀粉的鸡排，加入蛋液中，让鸡排句均匀抹上蛋液
11、将蛋液裹上的鸡排，放入面包糠中，两面扑上面包糠，要均匀裹上
12、就这样面包糠裹均匀，如同一样，就可以放油锅炸了
13、热锅，倒入油，当筷子插入油里瓜拥孪廴冒泡，说明油温够了可以炸鸡排了。放入鸡排，小火炸，要过段时间翻面，直到里面炸的金黄，就可以捞出，沥干油
14、就这样，鸡排炸好了，然后可以将鸡柳用步骤9-13的方法，炸鸡柳，也炸到金黄捞出。都是用小火炸，偶尔可以开大火，热下油，但时间不能太长
