1、牛肉冷水浸泡半小时去血水，放入锅中，加入足量水烧开，煮至变色，撇去浮沫，把肉捞出备用。
2、牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己喜好来切。
3、准备好葱姜蒜和干辣椒
4、香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包，如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。
5、取锅，开中火，放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
6、把火改成小火，葱姜蒜拨到一边，放一汤匙白糖，我们来炒一些焦糖色。
7、不断搅拌白糖，慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖，马克西姆微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。
8、糖色变深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。
9、加入3汤匙料酒
10、一汤匙蚝油
11、再加2-3汤匙生抽
12、加入没过食材量的水，大火烧开。
13、加入香料继续，开后改中小火炖。可以盖上微压锅的盖子，微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。
14、这时我们来准备大红萝卜，1/4个大红萝卜就可以，切成和牛肉块差不多的大小。
15、炖15-20分钟后，按压微压锅盖上的开关，打开锅盖，把红萝卜放入，加入适量盐，继续盖好盖子小火炖。
16、再炖十几分钟就差不多了，汤汁浓稠变少，牛肉和萝卜都已入味软烂。
17、一盘大红萝卜炖牛肉做好了，鲜香味美，好香！吃一块大红萝卜也是牛肉味了，太好吃了！用马克西姆微压不粘锅炖牛肉，节省空间又入味！
