1、制作米蛋糕步骤： 1、大米淘洗干净后，放入电艚秆椭痨饭煲中煮熟打散备用；根据4份米：1份白醋：1份糖的比例（4:1:1）准备白醋和譬儆掼垣糖，充分调匀后拌入米饭中备用；锅内放水，加盐，放入鸡蛋，水沸后改中火煮10分钟左右，放凉后，取蛋黄，然后将蛋黄用筛子粘成蛋黄末备用； 2、土豆去皮切块，放入水中煮熟，微微控干一下水分，放在碗中用调羹压成土豆泥，然后加入盐、蛋黄酱混合均匀备用；取一部分土豆泥和一部分蛋黄，将两者混合均匀，调成裱花用的土豆泥备用；取两片火腿片，用模具刻成花型备用，其余的一切为4备用；榨菜切成末备用；香菜洗净备用； 3、取6寸脱底蛋糕模一只，在内部垫上保鲜膜，铺上第一层饭，压实后在表面抹上厚厚的一层土豆泥；然后均匀地撒上一层肉松，压实；然后铺第二层饭，压实；然后铺上榨菜末，再码入火腿片；最后再铺一层饭，压实后，脱模； 4、、在脱模后的米饭表面涂一层土豆泥，然后撒上一层蛋黄末（边缘尽量空出一圈不要撒到蛋黄末）； 5、、将裱花用的土豆泥用裱花的方式修饰蛋糕的顶部和底层，最后摆上花型的火腿片，插上香菜叶即可。
2、行业前景：两种米蛋糕的制作都比较简单、可以提供的口味众多，而且含热量低，非常受小点心的针对消费群——女性和儿童的喜爱。米蛋糕需要的生产设备比较简单，基本与普通蛋糕所需工具相同，就是制作的工艺复杂，蛋糕店出现这样的新产品一定会大受欢迎的，预计在未来几年，这种新产品，会成为各大蛋糕店的热卖产品。
3、如何经营：口味适合当地人，是一家米蛋糕小店成功经营的关键。店主在刚开业的时候，可以先请消费者低价试吃来推广米蛋糕。同时请他们给出对各种口味米蛋糕的评价，根据众人的建议确定小店的几种主打口味。店址最好选择在大型超市旁边、公共汽车站等人流量大的地方，门面只需要三五个平方米供制作即可。
4、投资分析：投资和普通的蛋糕店一样，而且在工具方面也不需要增加，也就是说，只要招聘一个会这门手艺的糕点师就可以了，预计糕点师的费用大约在3000-5000不等。
