记得小时候家乡过年，家家户户都做炖汤，口感绵软弹力十足，汤也粘稠，今天炖的是白菜烧自制口感Q弹肉丸子也是比较美味。
食材
白菜 适量
肉沫 300g
盐 适量
葱 3根
胡椒粉 适量
生姜 小块
大蒜 2瓣
鸡蛋 1个
老抽 适量
食用油 适量
蚝油 适量
大白菜烧自制口感Q弹肉丸子的做法
1、猪肉洗净剁碎，自己剁的更好吃
2、把剁好的肉沫放入合适碗内，加入适量胡椒粉，盐，生姜，葱白，鸡蛋(鸡蛋起到润滑作用，让丸子吃起来口感更好)
3、用筷子朝一个方向搅打，上劲后加入适量清水，平时吃饭的碗小半碗水分三次加入。大约搅打十来分钟。最后把葱绿放入搅拌均匀
4、白菜洗净用手撕成喜欢的大小，我给小朋友吃撕的比较小片，大蒜切小粒备用
5、锅内放入适量清水，开最小火，带上一次性手套，双手打湿，取适量肉沫揉成圆球(也可以用手的虎口挤出丸子)全部揉好放入锅内
6、开中火煮，煮至丸子浮起来，如果想做成丸子汤，此时可以放入喜欢的蔬菜，胡椒粉，淋点香油，就成了一锅暖胃蔬菜汤
7、把丸子和汤倒入碗内备用
8、热锅放油中小火爆香蒜片
9、放入大白菜翻炒
10、炒至白菜断生加入肉丸翻炒
11、倒入煮肉丸适量的汤汁，少量即可，大约小半碗吧
12、放入老抽，盐，蚝油调味，中小火煮5分钟
13、装盘
14、来一份青菜肉丸汤
