1、【辣椒】辛辣性热，刺激味蕾。颜色鲜红，辣味浓郁。用法：将干辣椒与其他香料炒好磨成粉，可以做辣椒面，油炸可以制成辣油。
2、【花椒】味道浓烈，干燥油润，外壳凸起明显为佳。用法：花椒鸡等川菜为主，荤素皆宜，油炒或水煮可以充分激发香气。
3、【胡椒】味浓辛香，压异味，刺激味较强，适量使用。用法：动物原料大多都可以用。做汤、菜都是不错的选择。
4、【麻椒】麻味较重，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。用法：多用于四川、贵州等地的火锅、蒸菜、炖菜。
5、【良姜】称为“潮汕姜”，辛辣味浓，喉哆碓飙去腥增香。壮实油润、色泽红棕为佳。用法：用于潮式卤味，灼、烧、煨等菜肴。良姜炖乌鸡是很好的药膳。
6、【姜黄】味道辛、香。明黄色的天然色素。用法：名菜有盐焗鸡翅、倘塘苗豆腐，是咖啡粉、沙爹酱的主料。
7、看了这么多，小伙伴们是否有收获呢？美味的食物正在招手，赶快动手试试吧~也可以搜搜香料用法大全的姐妹篇哦~
