1、第一，虾仁一定不能放早，要在冬瓜菜九成熟放进去。虾仁不可以和冬瓜一起放入，煮的时间越久，腥气就会越重，口感颜色都不好。
2、第二，冬瓜去皮切丁块，可以切中块，切一点葱姜。
3、第三，开火，放油，先煸炒葱姜，然后把冬瓜放进去，炒几下，加入一点盐，少量水，盖上锅盖，炖煮。
4、第四，炖煮4分钟，打开锅盖，翻一下，然后再盖上盖子，炖煮一分钟。冬瓜这时就有9分熟了。
5、第五，虾仁提前用盐腌一下。看到冬瓜9分熟了，就用清水洗洗虾仁，直接放进锅里。
6、第六，虾仁会迅速变色，灰色变成红色，翻炒，看到锅里的汤汁沸腾，盖盖子，煮2分钟，加入少量胡椒粉，就可以关火，搅拌一下，装盘了。
