想要做出可口的好菜不仅要熟练掌握制作方法，同时还要在选购食材时找出最新鲜的来制作才能保证口感，这一点是很重要的，下面我就将肉类食材和蔬菜类食材辨别新鲜度的方法分享给大家~~
肉类食材选购技巧
1、购买猪肉时:以瘦肉部分呈现粉红色，肥肉部分为洁白色，猪肉表面没有白色颗粒，闻起来没有腥味者较僭轿魍儿为新鲜。如果肉色苍白，摸起恝依在绌来湿湿的、没有弹性，或是肉质紧密干燥并呈现暗红色，表示此猪肉不新鲜，不要购买啦~~
2、选购猪肠时:以外表光滑，颜色微带肉色者较为新鲜的~~
3、选购牛肉和羊肉时:以肉色鲜红、有光泽、肉质有弹性，切面坚实、呈鲜红色，用手指按压后不留指印的较新鲜。如果有脂肪，脂肪应呈现奶白色。而牛肉的油花，以呈现大理石纹路为最好~~~
4、购买鸡肉时：以鸡皮呈现淡黄色且光亮有弹性，毛孔突起，肉质粉嫩结实、有光泽，脂肪分布均匀，瘦肉多且不渗血水的较新鲜。若肉色较白，且有异味的表示已不新鲜了就不要买啦~~
蔬菜类食材选购技巧
1、购买叶菜类蔬菜时：以叶子鲜绿没有枯黄，菜梗幼嫩的较为新鲜~~
2、购买豆芽时：可以先闻闻看有没有药水味，不要选择过白、过粗的，因为有些店家为了使其颜色洁白，会放入化学荧光剂类的东西，购买时要注意呀~~
3、购买瓜类时：以表面完整，有重量者较新鲜。例如购买苦瓜、黄瓜等~~
