1、首先，我们先把沼敫裣秤准备好所需食材（牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了），干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用，泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段；（前期，整理）
2、其次，牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干牖瞿舡茑淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了；
3、接着，平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底；
4、然后，锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色议陬涸渎即关火（炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维）；
5、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面（炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的）；
6、最后，把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可；（整理，装盘）
