家庭自制油炸麻叶

 时间:2024-10-14 21:49:27

1、在盆里放入100克的中筋面粉,一个鸡蛋,黑芝麻20克,清水25克,食盐5克,砂糖5克,用筷子轻轻搅拌均匀。

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2、把水边倒过来搅拌,直接放入棉花,然后加入手揉搓,要光滑的布料,面要嫩一点,太硬的话会加水,一开始和面不相配,稍微贴在手上是正常的,加入鸡蛋包上保鲜膜,然后醒来,30分钟。

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3、时间到了的话,在砧板上放上材料,用擀面杖伸展,太大的话,可以分成两个面棒,均匀就可以了,否则,对后期操作不利。

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4、近距离观察的话,掌握好薄的程度,稍微薄一点,炸起来好吃,口感也脆脆。

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5、使用锋利的刀具,分为均等面,宽3cm就可以了,再大一点的话操作会很难,油炸后会变得更细更漂亮。

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6、然后把刀改两次,分成小面,从面中间切2~3厘米的纵向口,请注意两端不要剪太多。

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7、抓住中间的表皮,塞进破口的下方,通过破口的另一侧抬起,就会变成长长的麻叶,一个雏形完成了,其他的面都是用这个方式做的,剩下的角的面皮可以再擀一次面。

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8、自锅烧油,等油温六成热时,下放麻叶生胚,中小火破裂,用筷子快速翻面,等麻叶轻轻上色,可操作油捞出。

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9、油温持续升高,烧到8成后,将麻叶炸两次,30秒左右就可以了,麻叶很薄,不用担心没熟。

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10、这种大盆麻叶可以简单完成,脆脆的咸味和贼很好吃,用100克的食谱可以炸很多,如果想再炸一点,在这个基础上加倍就可以了。

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