1、菠萝切半掏空。用小勺和水果刀配合，金泫险缋取出果肉，切成1厘米小丁。圣女果洗净，切成4等分，小葱切段，洋葱切丁，蒜切成粒。两个鸡蛋打散搅匀。
2、青豌豆开水焯一下，沥水备用。鲜虾去虾头、虾尾、撕虾线（开水烫一下可能好撕虾线）
3、锅中加油，烧至七成熟。倒入鸡蛋液，翻炒，加入洋葱和蒜粒炒香。然后加入虾仁和青豆，继续翻炒。
4、加入米饭炒匀后，米饭炒至颗颗分明后，将火关小，加入生抽、白糖、盐、袖丕饧畎胡椒调味。再次开大火，加入圣女果和菠萝肉，炒出香味。（这里的米饭，梓脶阗擗最好是剩饭，或则煮好完全冷却的米饭），最后，加入葡萄干、小葱和腰果炒匀。
5、炒好后，将菠萝饭盛入菠萝碗里。可将整体放入微波炉加热两分钟左右，可令香味更加浓郁。
