1、冷冻鸭腿解冻，洗干净后，加入生姜片，蒜丁，料酒2勺，花椒粒，盐若干，生抽2勺，柠蟀泶慑匕檬汁。用牙签在有皮的那面戳洞，然后用手给鸭腿按摩一会，让它更好入味。
2、放进密封袋子里，冷藏腌制至少半天，也可以过夜。
3、腌好的鸭腿取出，去掉表面的东西，用厨房纸吸掉表面的水。起油锅，少量油，中小火煎鸭腿，至两面金黄。
4、把煎好的鸭腿移到砂锅里，油锅里把密封袋里的调味料倒进油锅，加葱白，小火炒调味料至花椒等有香味，把油和调味料倒入砂锅。
5、砂锅里加入一厅啤酒，生抽1勺，老抽1勺，小火慢炖鸭腿。炖到筷子能轻松戳入鸭腿，加豆腐干，再继续炖。水不够可加水。
6、炖到鸭腿肉用筷子轻松可以扯下，豆腐干Q弹入味，尝味道，撒葱花。
