1、准备食材：鸭腿清洗干净备用，青红椒去蒂，切成小圈，姜切丝，葱切段，蒜切成片。
2、鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。腌制鸭腿肉时，不用放盐，后面还要焖，焖的时候会入味的。
3、腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄，煎黄后盛出来备用。
4、把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。小火温油，放入黄豆酱，炒15秒，炒出香气后，放入姜丝。
5、接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条，大火煮开后，转中火慢炖20分钟。
6、鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅，双椒焖鸭腿就做好了
