1、第一步：先将市场买来的新鲜八爪鱼放在清盐水中浸泡，去掉多余尘埃。
2、第二步：去掉八爪鱼的内脏，清洗八爪鱼，这里介绍自家清洗八爪鱼的土方法。1、加少许油和粗盐进行搓洗。2、搓洗完，用热水冲洗。这样就很容易把八爪鱼清洗干净。
3、第三步：利用剪刀很容易把八爪鱼剪开，如图所示。
4、第四步：将准备好的蒜头先下锅，加少许油进行爆炒大概一分钟。
5、第五步：将切好的八爪鱼，瘦肉，辣椒，姜，葱，一起放下锅大火爆炒半分钟。
6、第六步：再接着加适量酱油进行大火爆炒，转中火盖锅焖大概十分钟，八爪鱼不宜焖太久，久了弹韧性不好。
7、第七步：开锅，加盐，把做好的八爪鱼先盛起来。
8、第八步： 把青椒切好，放下在刚炒过的八爪鱼锅中炒。
9、第九步：盖锅中火焖大概五分钟，可以加少量酱油，以防粘锅。
10、第十步：开锅，将刚炒好的八爪鱼一同放入锅中，跟青椒一同盛上盘。
