1、准备所有食材。其中白砂糖分为60克和30克两份。
2、用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋白分离，各自放入无油无水的容器。鸡蛋最好先打入小碗，防止有变质鸡蛋。
3、蛋黄里加入30克细砂糖.
4、用打蛋器轻轻打散，注意无需打发。
5、加入40克玉米油。
6、加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
7、接着筛入低筋粉。
8、用手动打蛋器划z或者十字，将蛋黄搅拌均匀。放一边备用。
9、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状，加入20克白砂糖。
10、继续打到蛋白开始变浓稠，再加入20克白糖
11、再继续打到，蛋白表面出现纹路，加入剩余的20克白糖。
12、一直打到提起打蛋器，蛋白能出现短小直立的小尖角，叉入筷子屹立不倒，就表明打到干性发泡状态了，停止再打了。
13、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
14、再加入三分之一蛋白，翻拌均匀。
15、加入最后三分之一蛋白，切拌均匀。
16、混合后的蛋糕糊比较浓稠，颜色为浅黄色的。
17、将蛋糕糊倒入8寸的戚风蛋糕磨具，抹平，震掉里面的大气泡。
18、烤箱170度预热5分钟，上下火，烤60分钟。时间请参考各自烤箱的温度。
19、烤好后的蛋糕取出，轻震两下。
20、立即倒扣在烤网或冷却架静置冷却。
21、30分钟后，用刮刀刮一下蛋糕边缘
22、用手掌轻轻一拍，取出就是图中的样子。再用刮刀沿着磨具底片刮一圈。
23、蛋糕脱模。成品图如下。
