1、处理干净的鸭子1只，啤酒1瓶，土豆2个，洋葱1只，青红椒各2根，生姜1块，士候眨塄大蒜5瓣，小米椒5个，八角桂皮香叶适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽1茶匙
2、将清理干净的鸭肉，冲洗干净血水，然后放到菜板上面，先分块，再剁成均匀大小的小块，剁好之后，装盆备用
3、将土豆清洗干净之后，削去外皮，再切成滚刀块，放入水中，泡去表面的淀粉，接着把青埂筝田奔红椒和洋葱切成块，装一起备用。再把大蒜切片、生姜切片、小米椒切段，跟八角桂皮香叶放一起备用
4、起锅不加油烧热，放入剁好的鸭肉，然后开中火煸炒，将鸭肉上面的油脂炒出来，炒香，炒至表面焦黄
5、等鸭肉炒香之后，放入葱蒜片、小米椒和八角桂皮香叶，小譬挝钣苈火炒出香辣味，再加入1茶匙老抽，加入2汤匙生抽，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色，然后倒入1整瓶的啤酒，加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，再次翻炒均匀，然后放入土豆，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火，焖煮40分钟
6、等焖煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时揭盖，转成大火收汁，等汤汁基本收干时，放入青红椒块和洋葱块，然后翻炒至断生即可出锅装盘
7、这样一道香辣下饭，百吃不腻的【啤酒鸭】就制作完成了
